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Amazon | Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Redzepi, René。Noma 2.0 Gift Set | Noma Projects · Noma Projects。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。noma ノーマ　料理本　レシピデンマーク語で北欧を意味する\"\"nordisk\"\"と食べ物を意味する\"\"mad\"\"の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。\rシェフのRené Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。\r\r2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。\r\rニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。\r\r今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。\r以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。\r\r過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。\r\rNOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。\r\r●状態：購入後一度読んだ後保管しておりました。。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。。メルスマンの名著全3冊「西洋音楽史1.2.3〜音楽の発生から現代音楽へ至る全貌を。戦姫絶唱シンフォギアXV 原画集・デザインアーカイヴセット。建築ディテール集成　全5巻セット。Colors Yoshinori Mizutani 水谷吉法。上田義彦 写真集［at Home ］。ダンジョンに出会いを求めるのは間違っているだろうかORARIO ACTA【中古】。子どもの美術　復刊　箱付き　帯にダメージ有りです。目立った傷や汚れはありませんが素人保存のためそちらご了承ください